在别家火灾影响到自己并接到消防通知去签字时，你应当注意以下几点：

一. 明确签字文件的内容

1. 详细阅读：在签字前，务必详细阅读文件内容，确保你完全理解文件所表述的含义和可能带来的法律后果。
2. 询问解释：如果对文件内容有任何疑问或不明确的地方，不要犹豫，立即向消防人员或相关负责人询问并要求解释清楚。

二. 核实损失情况

1. 核对损失清单：如果文件中涉及你的损失情况，请仔细核对损失清单，确保所列损失均为你的实际损失，且损失金额或程度描述准确。
2. 保留证据：对于你的损失，尽量保留相关证据，如照片、视频、购物凭证等，以便在后续处理中作为证明。

三. 确认身份和权限

1. 确认签字人身份：确保你是有权签字的人，或者你已经获得了授权委托来代表相关权益方签字。
2. 了解签字后果：签字通常意味着你认可了文件内容，并愿意承担相应的法律责任。因此，在签字前，请务必了解签字的后果。

四. 考虑后续法律程序

1. 法律救济途径：如果火灾是由他人过错造成的，你可能需要考虑通过法律途径来寻求救济，如提起民事诉讼要求赔偿。
2. 保留追诉权利：在签字时，注意不要放弃或限制你未来可能享有的任何法律权利或救济途径。

我建议：在签字前，务必保持冷静和谨慎，仔细阅读文件内容，核实损失情况，并确认自己的身份和权限。如有任何疑问或不确定的地方，不要急于签字，而是寻求专业法律意见或咨询相关机构。签字后，也请妥善保管好相关文件，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。