针对您提出的“说好的五年合同 为什么只签三年”的问题，我结合法律实务经验为您分析如下：

在实际操作中，企业倾向于签订三年劳动合同而非五年，这背后有多重考量。以下是一些可能的原因：

1. 试用期的合理利用：

   • 根据《劳动合同法》的规定，三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。企业选择三年合同，可以在法律允许的范围内设置较长的试用期，以便更全面地评估员工的能力和适应性。

2. 稳定性与灵活性的平衡：

   • 三年合同为企业和员工提供了一个相对稳定的合作期，同时保持了足够的灵活性。合同期满时，企业可以根据员工的表现和业务发展需求，灵活决定是否续签，从而保持组织的活力和效率。

3. 降低用工成本和管理风险：

   • 长期稳定的劳动关系有助于减少频繁招聘和培训新员工的成本，提高管理效率。同时，明确的合同期限有助于双方明确权利义务关系，降低劳动纠纷的发生概率。

4. 符合法律政策导向：

   • 签订三年合同符合《劳动合同法》的相关规定，也响应了政府鼓励稳定就业的政策导向。这有助于企业获得税收、社保等方面的政策支持，降低用工成本。

5. 市场变化与业务调整：

   • 市场环境瞬息万变，企业业务也可能随之调整。签订三年合同，企业可以在合同期满时根据市场情况和业务需求，灵活调整人力资源配置，保持竞争力。

综上所述，企业选择签订三年劳动合同而非五年，是出于多方面综合考量的结果。这一做法既有利于企业在试用期、稳定性、成本、管理及法律风险等方面取得最佳平衡，也促进了企业与员工之间的长期合作共赢关系。

如果您对劳动合同的具体条款或相关法律法规有更多疑问，欢迎随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。