收到律师函称酒店侵权，首先应保持冷静，并按照以下步骤处理：
一、核实律师函的真实性
- 仔细阅读：认真阅读律师函的内容，了解对方指控的侵权行为及法律依据。
- 核实身份：通过律师函上的联系方式或律师事务所的官方网站，核实发函律师的身份和律师事务所的真实性。
- 查阅附件：律师函通常会附带侵权证据、授权材料等，应逐一核实这些材料的真实性。
二、分析侵权行为
- 自查行为：全面审查酒店的行为，判断是否存在侵权的事实。这可能涉及酒店的服务、产品、宣传等多个方面。
- 法律咨询：若对侵权行为存在疑问或不确定，应及时咨询专业律师（如本人），以便更准确地评估风险。
三、应对措施
若确实侵权：
- 联系对方：与发函方取得联系，表达歉意，并协商解决办法，如停止侵权行为、赔偿损失等。
- 整改行为：根据协商结果，立即停止侵权行为，并采取必要措施防止类似行为再次发生。
若未侵权：
- 准备证据：收集并整理相关证据，以证明酒店未实施侵权行为。
- 书面回复：以书面形式回复发函方，详细阐明酒店的立场和理由，并附上相关证据。
- 法律维权：若发函方坚持认为酒店侵权，且协商无果，酒店可考虑通过法律途径维护自身权益。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保留律师函、沟通记录、证据材料等，为后续可能出现的法律纠纷做好准备。
- 积极应对：收到律师函后，应积极采取行动，妥善处理好相关事宜，防止事态恶化。
- 避免风险：在处理过程中，应遵守法律法规，避免采取不当行为导致法律风险增加。
综上所述，收到律师函称酒店侵权时，应核实律师函的真实性，分析侵权行为，并采取相应的应对措施。同时，务必保留好相关证据，积极应对，妥善处理，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。