个体户负责人不能称为总经理。以下是对此问题的详细分析：

一. 个体户与公司的组织架构差异

1. 个体户的定义：个体工商户是公民在法律允许的范围内，依法经核准登记，从事工商业经营的家庭或户。它不是公司制企业，不具备公司制企业的组织结构和职位设置。

2. 公司的组织架构：相比之下，公司制企业通常具有明确的董事会、监事会等治理机构，以及董事长、总经理等明确的职务划分。这些职位的设置是为了确保公司运营的高效与规范。

二. 个体户负责人的法律地位与职责

1. 负责人的定义与职责：个体工商户的负责人是经营实体的核心人物，享有经营决策权，并负责日常管理事务。他们通常是该经营实体的法定代表人，对外代表个体工商户进行民事活动，并承担由此产生的法律责任。

2. 负责人的称谓：个体工商户的负责人可以被称为业主、经营者或负责人，也可以被称作店主、老板、厂长或经理。然而，这些称谓并不等同于公司制企业中的总经理职位。

三. 总经理职位的法律与实际意义

1. 法律意义：在公司法语境下，总经理是公司的执行机构，负责执行决策机构的决策，并承担相应的职权和责任。这一职位在公司法中有明确的规定和职权划分。

2. 实际意义：在实际操作中，总经理通常负责公司日常经营管理的决策和执行，是公司组织架构中的重要角色。

综上所述，个体户负责人不能称为总经理。虽然个体户负责人可以被称为经理等类似称谓，但这些称谓并不等同于公司制企业中的总经理职位。个体户的组织架构和法律地位决定了其负责人的称谓和职权范围。如有进一步需要，您可以继续咨询我。