伪造、变造环保行政笔录证据违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》以及可能触犯《中华人民共和国刑法》的相关规定。具体分析如下：

一. 违反《中华人民共和国治安管理处罚法》

1. 伪造、变造证据的行为：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十条第二项的规定，伪造、隐匿、毁灭证据或者提供虚假证言、谎报案情，影响行政执法机关依法办案的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。环保行政笔录作为行政执法过程中的重要证据，若被伪造或变造，显然违反了这一规定。

• 例如，某企业为了逃避环保处罚，伪造了环保行政笔录中的关键内容，这种行为就构成了伪造证据，应当受到治安管理处罚。

二. 可能触犯《中华人民共和国刑法》

1. 伪造、变造国家机关公文、证件、印章罪：如果伪造、变造的环保行政笔录涉及到国家机关公文、证件、印章等，且情节严重，可能构成《中华人民共和国刑法》第二百八十条规定的伪造、变造国家机关公文、证件、印章罪。

2. 帮助伪造、变造证据罪：在环保行政执法过程中，如果有人帮助当事人伪造、变造环保行政笔录证据，且情节严重，可能构成《中华人民共和国刑法》第三百零七条第二款规定的帮助伪造、变造证据罪。

• 例如，某环保工作人员利用职务之便，帮助违法企业伪造环保行政笔录，以减轻其违法责任，这种行为就可能触犯刑法，构成帮助伪造、变造证据罪。

我建议：伪造、变造环保行政笔录证据是严重的违法行为，不仅会受到行政处罚，还可能触犯刑法。因此，任何单位和个人都应当严格遵守法律法规，不得伪造、变造或提供虚假证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。