公开招投标中标后，业委会不能直接和新物业公司签订合同。下面我将详细解释这一结论：

首先，根据《中华人民共和国招标投标法》及相关法律法规，公开招投标是一种公开、公平、公正选择合同相对方的方式。在招投标过程中，业委会作为招标方，需要遵循严格的程序规定，包括发布招标公告、组织评标、确定中标人等。

当中标结果公示无异议后，业委会与中标的新物业公司之间并不能直接签订合同。因为，在签订正式合同之前，通常还需要进行一系列的准备工作，如：

1. 合同谈判：业委会与中标的新物业公司需要就合同的具体条款进行协商，包括服务内容、服务期限、服务质量、费用支付等。
2. 合同审核：双方协商一致的合同条款需要经过法律专业人士的审核，确保合同的合法性和有效性。
3. 内部审批：业委会可能需要按照内部管理规定，将合同提交给相关机构或领导进行审批。

只有经过上述步骤，且双方对合同内容无异议后，业委会才能与新物业公司正式签订物业服务合同。

此外，还需要注意的是，即使在合同签订后，业委会和新物业公司也需要按照合同约定履行各自的义务，并接受相关部门的监管。

综上所述，公开招投标中标后，业委会不能直接和新物业公司签订合同，而是需要经过合同谈判、审核、审批等程序后才能正式签订。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。