关于家政公司与雇主签订合同的年龄限制问题，并没有一个统一的法定年龄上限规定家政公司不能与超过某一特定年龄的雇主签订合同。合同的签订主要基于双方自愿、平等和协商一致的原则，同时需要遵守相关法律法规的规定。

然而，在实际操作中，可能会考虑到一些因素，如雇主的健康状况、年龄对合同履行能力的影响等。如果雇主因为年龄过大而导致身体健康状况不佳，可能会影响其履行合同的能力，比如无法按时支付服务费用或者无法提供合适的工作环境等。在这种情况下，家政公司可能会基于风险评估的考虑，选择与年龄较大的雇主签订合同时更加谨慎。

此外，还需要注意的是，虽然法律没有明确规定年龄上限，但家政公司在与雇主签订合同时，仍然需要遵守劳动法、合同法等相关法律法规的规定，确保合同的合法性、有效性和公平性。

总的来说，家政公司与雇主签订合同的年龄限制并不是由法律直接规定的，而是需要根据实际情况和风险评估来综合考虑。如果你在这方面有具体的法律问题或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。