在多层分包中，如果发包人破产，责任的承担是一个相对复杂的问题，涉及多个层面的法律关系和责任划分。以下是对此问题的详细解答：
首先，明确结论：
在多层分包结构中，发包人破产后，责任的承担并非简单地由某一方全盘接手，而是根据具体的合同关系、法律规定以及破产程序的进展来综合判断。一般来说，各层级承包人应首先依据各自签订的合同来寻求救济，同时关注发包人破产程序的进展，以便及时申报债权并参与分配。
接下来，从多个角度展开分析：
合同关系与相对性原则：
- 在多层分包中，每一层级的承包人都与上一层级或发包人签订了分包合同。根据合同的相对性原则，当发包人破产时，各承包人应首先依据自己签订的合同来主张权利。
- 如果合同中明确规定了发包人破产时的责任承担方式或救济途径，承包人应按照合同约定执行。
破产程序的参与与债权申报：
- 发包人破产后，会进入破产程序，由法院指定的破产管理人负责处理破产事务。
- 各承包人作为发包人的债权人，有权向破产管理人申报债权，并参与破产财产的分配。
- 在申报债权时，承包人需要提供充分的证据来证明自己的债权金额和性质。
连带责任与追偿权：
- 在某些情况下，如果上一层级的承包人（如总承包人）对发包人的破产负有责任，或者与发包人存在某种形式的连带关系，那么下一层级的承包人可能有权向上一层级的承包人追偿。
- 但是，这种连带责任和追偿权的存在需要依据具体的法律规定和合同条款来判断。
法律风险的防范与应对：
- 对于承包人而言，在签订分包合同时，应充分考虑到发包人破产的风险，并在合同中作出相应的约定。
- 承包人还可以采取其他措施来降低风险，如要求发包人提供履约担保、购买保险等。
综上所述：
在多层分包中，发包人破产后责任的承担是一个复杂的问题，需要综合考虑多个因素。各承包人应首先依据自己签订的合同来主张权利，并积极参与破产程序的申报和分配。同时，承包人还应关注上一层级承包人的责任情况和法律风险，以便及时采取应对措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。