针对您提出的“合伙做工程余款在中间人卡里中间人不让查账怎么办”这一问题，以下是我的分析和建议：

1. 明确法律关系与权益：

   • 首先，您需要明确合伙做工程的具体法律关系，包括合伙协议的内容、各方的权利义务以及利润分配方式等。
   • 余款作为合伙工程的收益，应当按照合伙协议的约定进行分配。中间人若持有余款且拒绝查账，可能违反了合伙协议或相关法律规定。

2. 沟通协商：

   • 在采取法律手段之前，建议您先与中间人进行沟通协商，了解其原因和意图，尝试通过友好方式解决问题。
   • 可以提出查看账目和余款的合理要求，并说明这是为了保障合伙人的合法权益，同时也是按照合伙协议的约定行事。

3. 法律途径：

   • 如果沟通协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以向当地人民法院提起诉讼，要求中间人提供账目并分配余款。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，包括合伙协议、交易记录、沟通记录等。
   • 另外，如果中间人的行为涉嫌犯罪（如侵占、诈骗等），您也可以向公安机关报案，请求刑事追究。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议您在合伙做工程时签订详细的合伙协议，明确各方的权利义务、利润分配方式以及账目管理方式等。
   • 同时，可以设立共同的银行账户或指定专门的财务管理人员来管理合伙资金，确保资金的安全和透明。

综上所述，面对中间人拒绝查账的情况，您应先明确法律关系与权益，尝试通过沟通协商解决问题；若协商无果，则可通过法律途径来维护自己的权益。同时，也要加强预防措施，避免类似情况再次发生。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。