针对您提出的“医院病员食堂承包合同是否可以约定供餐与配送标准违约、食品安全违约、人员”的问题，我的回答如下：

可以，医院病员食堂承包合同中可以约定供餐与配送标准违约、食品安全违约以及人员相关的条款。

1. 供餐与配送标准违约：

   • 合同中应明确供餐的具体标准，包括餐食的种类、质量、数量以及配送的时间、地点等。
   • 如承包方未能按照约定的标准提供餐食或配送服务，即构成违约，合同中可以约定相应的违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。

2. 食品安全违约：

   • 食品安全是食堂承包合同中至关重要的部分。合同应详细规定食品采购、储存、加工、制作等各个环节的安全标准。
   • 如承包方违反食品安全规定，导致食品中毒、食品污染等食品安全事件，合同中应明确其应承担的法律责任，包括但不限于赔偿受害者的损失、承担行政处罚等。

3. 人员相关条款：

   • 合同中应明确承包方派遣到食堂工作的人员的资质、数量、职责等。
   • 对于人员的培训、管理、考核等也应作出相应约定，以确保人员符合食堂工作的要求。
   • 如承包方派遣的人员存在违法违纪行为或不符合合同约定，合同中可以约定相应的处理措施，如要求承包方更换人员、承担违约责任等。

综上所述，医院病员食堂承包合同中可以约定供餐与配送标准违约、食品安全违约以及人员相关的条款，以确保合同的全面性和有效性。如有任何具体条款的制定或法律问题的咨询，请随时向我提问，我会为您提供专业的法律建议。