针对您提出的“游客食物中毒导游推卸责任怎么办”的问题，以下是我的专业解答：

结论前置： 游客在旅游过程中食物中毒且导游推卸责任时，游客应首先确保自身安全，及时就医，并保留相关证据。随后，可通过与旅行社协商、投诉至旅游行政管理部门或消费者协会、或提起诉讼等方式来维护自身权益。

详细解答：

1. 立即就医并保留证据：

   • 游客在食物中毒后，应立即寻求医疗救助，确保自身健康安全。
   • 同时，应保留好医院出具的诊断证明、医疗费票据以及其他与治疗相关的证明材料。
   • 如果可能，还应拍摄食物照片、保留食物样本，以及记录就餐时间、地点和同行人员等信息，以便后续调查和责任认定。

2. 与旅行社协商：

   • 在确保自身安全后，游客应与旅行社取得联系，明确告知食物中毒的情况，并要求旅行社承担相应责任。
   • 双方可协商赔偿事宜，包括医疗费用、误工费、护理费等合理损失的赔偿。

3. 投诉与调解：

   • 如果与旅行社协商无果，游客可以向当地的旅游行政管理部门或消费者协会投诉，请求介入调解。
   • 这些机构通常会根据相关法律法规和事实情况，对双方进行调解，以达成合理的赔偿协议。

4. 提起诉讼：

   • 如果经过投诉和调解仍无法解决问题，游客可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身权益。
   • 在诉讼过程中，游客需要提供充分的证据来证明食物中毒的事实以及旅行社的过错，并要求旅行社承担相应的赔偿责任。

5. 法律依据：

   • 根据《民法典》和《食品安全法》的相关规定，如果旅行社选择的餐饮供应商不符合卫生标准或存在其他过错，导致游客食物中毒，旅行社应承担相应的赔偿责任。
   • 同时，游客也有权根据相关法律法规要求旅行社进行赔偿，并可以通过法律途径来维护自身权益。

注意事项：

• 在处理此类纠纷时，游客应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 游客应了解自己的权益和赔偿流程，以便在必要时采取适当行动来维护自身利益。
• 如果游客在旅游过程中购买了旅游保险，还可以考虑向保险公司申请理赔以减轻经济负担。

综上所述，游客在食物中毒且导游推卸责任时，应通过上述途径来维护自身权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。