芸豆花收取的利息和担保费是否合法，需要根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一. 关于利息的合法性
- 合法利息的界定：根据《反不正当竞争法》第十二条以及《关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》的相关内容，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。这意味着，只要芸豆花收取的利息未超过这一上限，就是合法的。
- 高利贷的非法性：如果芸豆花收取的利息过高，达到了高利贷的标准（通常指年利率超过36%），那么这部分利息是不受法律保护的，甚至可能触犯刑法中的高利转贷罪。
二. 关于担保费的合法性
- 担保费的性质：担保费是借款人为获得担保机构提供的担保服务而支付的费用。如果芸豆花作为担保机构，为借款人提供了担保服务，并据此收取合理的担保费，那么这一行为是合法的。
- 担保费的合理性判断：担保费的合理性需要根据担保机构提供的服务内容、风险承担情况以及市场惯例等因素来综合判断。如果担保费过高，超出了市场平均水平或不合理地加重了借款人的负担，那么可能涉嫌不正当收费。
综上所述，芸豆花收取的利息和担保费是否合法，关键在于其是否符合相关法律法规的规定以及市场惯例。我建议你在具体了解芸豆花的收费标准和收费依据后，再做出判断。如果你认为芸豆花的收费存在不合法或不合理的情况，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。