调岗降薪比例超过30%是否合法，主要取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法情况：

   • 如果公司与员工就调岗降薪达成一致意见，并签订了书面协议，那么即使降薪比例超过30%，也是合法的。因为《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括薪资待遇。
   • 在某些特定情形下，如劳动者不能胜任工作、医疗期满后不能从事原工作、企业转产或重大技术革新导致原合同无法履行等，用人单位可以依法进行调岗，并可能伴随降薪。但这种情况下，降薪的合理性和必要性需得到严格审视，且必须遵循协商一致的原则。

2. 不合法情况：

   • 如果公司未经员工同意就单方面调岗降薪，且降薪比例超过30%，这通常是不合法的。公司应当按照劳动合同约定的薪资标准支付工资，单方面变更薪资属于变更劳动合同的行为，没有合法依据的情况下这种变更无效。
   • 即使存在上述特定情形，如果用人单位未按照法定程序进行调岗降薪，或者降薪幅度明显不合理，也可能构成对劳动合同的违反。

3. 法律后果：

   • 如果用人单位未经劳动者同意擅自调岗降薪，劳动者有权拒绝接受，并可以与用人单位进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位恢复原岗位和原工资待遇或赔偿损失。
   • 对仲裁结果不满意时，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。

综上所述，调岗降薪比例超过30%是否合法，关键在于是否得到了员工的同意以及是否符合法定程序和合理性原则。如果你面临此类问题，建议首先与公司进行沟通协商，并保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。