事业单位违反政府定价不可以不处罚。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国价格法》的相关规定，经营者定价的基本依据应是生产经营成本和市场供求状况，并需遵循公平、合法和诚实信用的原则。同时，对于某些重要的公用事业价格、公益性服务价格等，政府必要时可以实行政府指导价或者政府定价。
   • 若事业单位作为经营者，违反了政府定价的相关规定，如擅自提高价格、变相提高价格或未执行政府指导价等，将构成价格违法行为。

2. 法律责任：

   • 根据《价格违法行为行政处罚规定》，对于价格违法行为，价格主管部门将依法进行处罚，包括警告、罚款、没收违法所得等。
   • 事业单位若违反政府定价，同样需承担相应的法律责任，不能因其为事业单位而免除处罚。

3. 实际情况分析：

   • 事业单位虽然具有一定的公益性，但其在进行经营活动时，仍需遵守市场规则和法律法规。
   • 若事业单位违反政府定价，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序，因此必须依法进行处罚。

综上所述，事业单位违反政府定价是不可以不处罚的。若事业单位存在此类违法行为，价格主管部门将依法进行查处，以确保市场价格的稳定和公平。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。