股东会不可以将其全部职权授权给董事长或董事会。下面我将从法律角度和公司治理结构两个方面进行详细解释：
法律角度
股东会的法定职权：
- 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东会是公司的权力机构，依法行使选举和更换董事、监事，审议批准董事会报告，决定公司重大事项等职权。这些职权具有专属性，通常不得通过公司章程或其他方式剥夺或限制。
董事会的执行职能：
- 董事会是公司的执行机构，负责召集股东会会议，执行股东会决议，并向股东会报告工作。它并不拥有股东会的全部职权，而是执行股东会的决策，并负责公司的日常经营和管理。
授权的限制：
- 虽然股东会可以授权董事会行使某些非专属性的经营管理职权，但这种授权必须遵循法律规定和公司章程的约定，且不能违反法律的强制性规定。对于修改公司章程、增加或减少注册资本、合并分立等重大事项，必须由股东会决议，不能授权给董事会。
公司治理结构
权力划分：
- 公司治理结构中的股东会、董事会和监事会（或监事）各自拥有不同的职权和职责，共同构成公司的决策、执行和监督体系。这种权力划分是为了确保公司的决策科学、合理，保护股东和公司的利益。
避免治理失衡：
- 如果股东会将其全部职权授权给董事长或董事会，将导致公司治理结构的失衡，削弱股东会的监督作用，增加公司决策的风险。因此，股东会应保留其法定职权，通过定期召开会议、审议报告等方式对公司进行监督和指导。
综上所述，股东会不能将其全部职权授权给董事长或董事会。股东会应依法行使其法定职权，确保公司的决策科学、合理，保护股东和公司的利益。如果股东会需要授权董事会行使某些非专属性的经营管理职权，应遵循法律规定和公司章程的约定，并明确授权的范围、期限及监督机制。