去其他中介公司做卧底是否违法，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
不构成违法的情况：
- 如果你通过正常的应聘程序进入其他中介公司，以员工的身份开展工作，并且在工作期间严格遵守公司的规章制度以及国家的法律法规，没有从事任何违法违规的活动，那么你的行为通常不构成违法。例如，你仅了解了行业内的公开信息、通用操作流程或市场情况等，这些信息是消费者或公众也可以知晓的，那么你的行为就不属于违法。
可能构成违法的情况：
- 侵犯商业秘密：如果你在卧底期间，利用工作之便，通过不正当手段（如盗窃、贿赂、欺诈、电子侵入等）获取了目标公司的商业秘密，并且将这些商业秘密披露、使用或允许他人使用，那么你的行为就构成了侵犯商业秘密的违法行为。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，此类行为是明确禁止的，并需承担相应的法律责任。
- 违反劳动合同和忠诚义务：如果你与原公司签订的劳动合同中包含了竞业限制条款或忠诚义务条款，而你到同行业竞争对手公司卧底的行为违反了这些条款，那么你的行为就可能构成违约，原公司有权依据合同条款要求你承担违约责任。
- 其他违法行为：在卧底过程中，如果你实施了故意破坏公司财物、扰乱公司正常经营秩序、诽谤公司名誉等行为，也可能触犯相关的法律法规，如《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国民法典》等，并需承担相应的法律责任。
综上所述，去其他中介公司做卧底是否违法，关键在于你的行为是否遵守了法律法规和公司的规章制度，以及是否侵犯了他人的合法权益。在采取任何行动之前，建议你仔细考虑可能涉及的法律风险，并确保你的行为符合法律法规的要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。