店铺转让协议签了但钱没付，通常也是有效的。这主要取决于协议是否满足法律规定的生效要件。
一. 协议生效的要件
根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，具备下列条件的民事法律行为有效：
- 行为人具有相应的民事行为能力：这意味着签订协议的双方应当是能够独立进行民事活动、承担民事责任的主体，如成年人且精神正常等。
- 意思表示真实：即双方签订协议是出于自己真实的意愿，不存在欺诈、胁迫等违背自身想法的情况。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：例如，协议内容不能涉及违法交易，不能违反社会公共道德等。
二. 未付款对协议效力的影响
- 协议效力与付款无必然联系：在签订店铺转让协议时，合同的生效与否通常和款项是否支付没有直接关系。只要协议满足上述生效要件，即使钱未付，协议也是有效的。
- 未付款构成违约：虽然协议有效，但受让方未按协议付款，构成违约。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
三. 转让方的维权途径
若受让方拒绝付款，转让方可以采取以下措施维护自身权益：
- 协商：双方可以心平气和地坐下来，再次沟通协商，看能否达成一个双方都能接受的付款解决方案。
- 调解：可以找一个双方都信任的第三方，如行业协会、人民调解委员会等，由他们从中斡旋，促使双方解决付款纠纷。
- 诉讼：若协商和调解均无果，转让方可以向人民法院提起诉讼，要求对方继续履行合同支付款项，或者承担违约责任。
四. 签订协议时的建议
- 明确付款时间：在签订店铺转让协议时，应明确约定付款时间，以避免后续纠纷。
- 约定违约责任：明确双方在违约情况下应承担的后果，如违约金数额、赔偿方式等，以便在发生纠纷时有据可依。
我的观点：店铺转让协议的有效性主要取决于其是否满足法律规定的生效要件，而非款项是否支付。未付款虽然构成违约，但不影响协议的效力。转让方在签订协议时应谨慎审查条款，并在发生纠纷时及时采取法律手段维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。