未取得工程规划许可和未按乡村规划许可建设的违法建筑，其拆除认定标准主要依据《中华人民共和国城乡规划法》的相关规定。具体分析如下：
一. 未取得工程规划许可的违法建筑拆除认定标准
违法事实认定：根据《中华人民共和国城乡规划法》第六十四条，未取得建设工程规划许可证或者未按照建设工程规划许可证的规定进行建设的，即构成违法建筑。这是拆除认定的首要标准。
处理措施：对于此类违法建筑，县级以上地方人民政府城乡规划主管部门会责令停止建设。若无法采取改正措施消除对规划实施的影响，则会限期拆除。在不能拆除的情况下，会没收实物或者违法收入，并可以并处建设工程造价百分之十以下的罚款。
二. 未按乡村规划许可建设的违法建筑拆除认定标准
违法事实认定：依据《中华人民共和国城乡规划法》第六十五条，在乡、村庄规划区内未依法取得乡村建设规划许可证或者未按照乡村建设规划许可证的规定进行建设的，同样构成违法建筑。
处理流程与措施：对于此类违法建筑，乡、镇人民政府会责令停止建设、限期改正。若逾期不改正，则可以采取拆除措施。
综上所述，未取得工程规划许可和未按乡村规划许可建设的违法建筑，在拆除认定上均依据《中华人民共和国城乡规划法》的相关规定。对于这类违法建筑，相关部门会依法进行查处，并采取相应的处理措施，以确保城乡规划的顺利实施和土地资源的合法使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。