企业以战略转型为由认为员工无法胜任工作并据此处理员工，员工应当首先判断企业行为是否合法，若企业行为存在违法情形，员工可通过多种途径来维权。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一. 判断企业行为是否合法
企业战略转型与员工胜任工作的关系：企业战略转型并不直接等同于员工无法胜任工作。企业应当提供充分的证据证明员工确实无法胜任转型后的工作要求，否则不能单方面认定员工不胜任。
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的。但此条款的前提是劳动者确实不能胜任工作，且用人单位已经进行了培训或调整工作岗位的努力。
二. 员工维权途径
与企业协商：首先，员工可以尝试与企业进行协商，了解企业战略转型的具体内容和要求，以及自己为何被认定为不胜任工作的具体原因。如果企业确实存在误判或不合理之处，员工可以提出异议并要求纠正。
申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提供充分的证据证明企业行为存在违法情形，如企业未提供充分的证据证明员工不胜任工作、未按照法律规定进行培训或调整工作岗位等。
提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍然无法令员工满意，员工可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要继续提供充分的证据来支持自己的主张，并请求法院依法判决企业承担相应的法律责任。
三. 维权注意事项
保留证据：在维权过程中，员工应当注意保留所有与企业沟通、协商、仲裁或诉讼相关的证据，如邮件、短信、通话录音、书面文件等。这些证据将有助于员工证明自己的主张和权益。
了解法律法规：员工在维权前应当充分了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。
我建议，在维权过程中，员工应当保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。同时，员工也可以寻求专业律师的帮助和指导，以便更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。