双方签订的拆旧房发生安全事故协议，其有效性需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 协议内容的合法性：

   • 如果协议内容明确、合法，且双方均是在自愿、平等、协商一致的基础上签订的，那么该协议在法律上通常是被认定为有效的。
   • 协议中应明确双方的权利、义务以及责任承担，特别是关于安全事故的责任划分和赔偿约定。

2. 协议的签订程序：

   • 协议的签订应遵循法定的程序，如双方需具有完全民事行为能力，协议需以书面形式签订，且内容应清晰、明确、无歧义。
   • 如果协议的签订存在欺诈、胁迫等违法情形，或者协议内容显失公平，那么该协议可能被认定为无效或部分无效。

3. 法律法规的约束：

   • 双方签订的协议不能违反国家法律法规的强制性规定，否则协议将无效。
   • 在征地拆迁（房屋拆迁）领域，相关的法律法规对拆迁行为、安全责任等均有明确规定，双方签订的协议需符合这些规定。

4. 安全事故的责任承担：

   • 如果拆旧房过程中发生安全事故，责任的承担应根据协议约定以及相关法律法规来确定。
   • 如果协议中明确约定了责任承担方式，且该约定不违反法律法规，那么应按照协议约定来处理安全事故的责任。

综上所述，双方签订的拆旧房发生安全事故协议的有效性需根据协议内容的合法性、签订程序、法律法规的约束以及安全事故的责任承担等多方面因素来综合判断。如果你有具体的协议内容或相关情况，可以进一步向我咨询，以便我更准确地为你分析协议的有效性。