农民工保护合法权益的手段多种多样，以下是一些主要手段：

1. 签订劳动合同：

   • 农民工应与用人单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等。
   • 劳动合同是维护农民工合法权益的重要依据，也是解决劳动争议的基础。

2. 了解并维护自身权益：

   • 农民工应了解国家关于劳动保护、工资支付、社会保险等方面的法律法规，知道自己的合法权益有哪些。
   • 当权益受到侵害时，农民工应勇于站出来维护，可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式解决。

3. 加入工会组织：

   • 农民工可以加入工会组织，通过工会来维护自己的合法权益。
   • 工会可以为农民工提供法律咨询、法律援助、职业培训等服务，帮助农民工提高维权能力。

4. 寻求法律援助：

   • 当农民工遇到复杂的法律问题或权益受到严重侵害时，可以寻求法律援助机构的帮助。
   • 法律援助机构可以为农民工提供免费的法律咨询、代理诉讼等服务，帮助农民工维护合法权益。

5. 保留证据，及时维权：

   • 农民工在工作过程中应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以备不时之需。
   • 当权益受到侵害时，农民工应及时向有关部门投诉或申请劳动仲裁，避免错过维权时机。

6. 提高法律意识，增强维权能力：

   • 农民工应通过学习法律法规、参加法律培训等方式提高自己的法律意识。
   • 增强维权能力，学会运用法律武器来维护自己的合法权益。

综上所述，农民工保护合法权益的手段多种多样，关键在于农民工自身要增强维权意识，了解并维护自身权益，同时积极寻求外部帮助和支持。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。