企业不交社保费，员工可以向当地劳动与社会保障部门申请仲裁或直接向法院提起诉讼。以下是对此问题的详细分析：

一. 投诉与起诉的途径

1. 向劳动与社会保障部门投诉：根据《劳动法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。当企业未按规定为员工缴纳社保时，员工可以首先选择向当地的劳动保障协会或社保征收机构进行投诉，附上相关证据材料，如工资表、考勤表、劳动合同书等，以便机构能够迅速介入并展开调查。
2. 申请仲裁或提起诉讼：若投诉未能解决问题，员工可以向当地劳动与社会保障部门申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以依法向人民法院提起诉讼，要求企业为其补缴社保费用，并承担相应的法律责任。

二. 准备必要的证据材料 在起诉过程中，员工需要准备充分的证据材料来证明自己的主张。这些材料包括但不限于：

• 工资表，用于证明员工的薪资水平及社保缴纳基数；
• 考勤表，反映员工的工作时间及出勤情况；
• 工作服、饭卡等物品，作为员工在公司工作的实物证据；
• 劳动合同书，这是证明员工与公司之间存在劳动关系的核心证据；
• 其他能够证明自己在公司工作过的证据材料，如工作记录、同事证言等。

三. 法律依据

• 《劳动法》明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
• 《劳动合同法》第74条规定，县级以上地方人民政府劳动行政部门依法对用人单位参加各项社会保险和缴纳社会保险费的情况进行监督检查。

综上所述，我建议员工在发现企业不交社保费时，首先尝试通过投诉途径解决问题。若投诉无果，则可以依法申请仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。在起诉过程中，务必准备充分的证据材料，并依据相关法律法规进行主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。