如果动手打了别人且对方不同意谅解，你将面临一系列法律后果，需要依法进行处理。具体处置方式如下：

1. 接受法律调查：

   • 警方会介入调查，对双方当事人进行询问，了解事情经过，并收集相关证据，包括现场监控、证人证言等。
   • 根据伤情鉴定结果，确定案件性质。如果构成轻微伤，将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处理；如果构成轻伤及以上，则可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。

2. 承担法律责任：

   • 行政责任：对于轻微伤案件，公安机关可能会给予警告、罚款或行政拘留等行政处罚。
   • 刑事责任：对于轻伤及以上的案件，如果构成故意伤害罪，将面临有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。同时，在刑事诉讼过程中，受害人可以提起附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费等损失。

3. 积极赔偿损失：

   • 无论案件性质如何，你都应积极与受害人协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
   • 如果受害人提起民事诉讼，你应依法应诉，并根据法院判决承担赔偿责任。

4. 寻求法律帮助：

   • 在整个过程中，你可以咨询专业律师，了解案件性质、法律后果及应对策略。
   • 律师可以帮助你收集证据，准备辩护材料，提供法律建议，并代表你与受害人进行协商或出庭应诉。

综上所述，如果动手打了别人且对方不同意谅解，你应积极配合警方调查，了解并承担相应的法律责任，积极赔偿受害人损失，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。同时，也要深刻反思自己的行为，避免再次发生类似冲突。