如果电动车起火是由于产品质量问题导致，那么生产商和销售商应当承担赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 赔偿责任的判定

1. 产品质量问题：根据《中华人民共和国产品质量法》第四十四条，如果电动车起火是由于产品存在缺陷（如电池质量、线路绝缘层破损等）造成的，那么生产商和销售商应当承担赔偿责任。这包括医疗费、护理费、因误工减少的收入等费用，如果造成残疾或死亡，还应支付相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
2. 非产品质量问题：如果起火是由于使用者操作不当（如充电器使用不当）或其他非产品质量问题导致的，那么生产商和销售商可能不承担赔偿责任。

二. 赔偿范围的确定

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条和《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条，赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

三. 应急处理建议

• 在发现电动车起火时，应第一时间断开电源防止漏电触电，并观察火情，寻找灭火器进行灭火。
• 如果无法找到灭火器，应立即拨打119报警电话。
• 如果身边有干的沙土或浸湿的纱布，可以覆盖到电瓶车上进行紧急灭火处理。

综上所述，如果电动车行驶中突然起火是由于产品质量问题导致的，那么受害者有权要求生产商和销售商承担赔偿责任。建议受害者保存好相关证据（如购买凭证、起火现场照片、医疗记录等），以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。