针对您提出的“电动车店铺起火怎么赔偿”的问题，这是一个涉及多方面因素和法律责任的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：

一、确定起火原因

首先，需要明确电动车起火的具体原因，因为这将直接决定赔偿责任的归属。起火原因可能包括但不限于：

1. 产品质量问题：如电池、电路等部件存在缺陷。
2. 充电设施问题：如充电桩质量不佳或维护不当。
3. 使用人自身过错：如自行改装线路、使用不符合规格的充电器等。
4. 物业服务企业责任：如未按规定管理电动车停放区域。
5. 其他人为因素：如故意纵火等。

二、根据起火原因确定责任主体

1. 产品质量问题导致的火灾：

   • 责任主体：生产者、销售者。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条和第一千二百零三条，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。受害者可以向产品的生产者或销售者请求赔偿。

2. 充电设施问题导致的火灾：

   • 责任主体：充电设施的所有者或管理者。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

3. 物业服务企业责任：

   • 责任主体：物业服务企业。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第九百三十九条和第九百四十二条，物业服务企业应按照约定和物业的使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，并采取合理措施保护业主的人身、财产安全。若未履行这些义务导致损害，应承担赔偿责任。

4. 使用人自身过错导致的火灾：

   • 责任主体：电动车使用人。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

5. 其他人为因素导致的火灾：

   • 责任主体：实际侵权人。

三、赔偿范围与定损评估

赔偿范围通常包括因火灾造成的财产损失，如房屋、家具、电器等被烧毁或损坏的价值。这些损失需要通过专业评估机构进行定损评估，以确定具体的赔偿金额。对于人员伤亡导致的医疗费、误工费、伤残赔偿金（若构成伤残）等合理费用，也应由责任方赔偿。

四、解决纠纷的途径

1. 协商：首先尝试与责任方进行协商，寻求和解。
2. 投诉：若协商无果，可向消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。
3. 法律途径：若投诉仍无法解决问题，可通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼。

五、建议与注意事项

1. 收集证据：在处理赔偿问题时，务必收集充分的证据，如购车凭证、火灾事故认定书（由消防部门出具）、起火原因的鉴定报告等。
2. 保持冷静：在整个过程中，保持冷静并采取适当的措施保护自己的合法权益。
3. 咨询专业律师：若遇到复杂的法律问题或纠纷，建议咨询专业律师获取法律援助和指导。

综上所述，电动车店铺起火后的赔偿责任需根据起火原因确定，可能涉及的责任主体包括生产者、销售者、充电设施的所有者或管理者、物业服务企业以及电动车使用人自身。受害者应收集充分证据，并依据相关法律法规追究相应责任主体的赔偿责任。