物业未履约时，业主不能简单地选择不按全额缴纳物业费。下面我将从法律角度和实际情况对此进行详细解释：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百二十五条，当事人互负债务，没有先后履行顺序的，应当同时履行。一方在对方履行之前有权拒绝其履行请求。一方在对方履行债务不符合约定时，有权拒绝其相应的履行请求。这意味着，如果物业公司未完全履行物业服务合同约定的义务，业主有权行使同时履行抗辩权，但应限于与物业公司未履行义务部分相应的物业费。
- 同时，《民法典》第九百四十四条也规定，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人已经按照约定和有关规定提供服务的，业主不得以未接受或者无需接受相关物业服务为由拒绝支付物业费。这表明，业主在享受物业服务的同时，也有义务按时缴纳物业费。
实际情况分析：
- 如果物业公司确实存在未履约的情况，如小区安保措施不到位、公共区域卫生清洁不及时、电梯维修不及时等，业主可以首先尝试与物业公司进行沟通协商，要求物业公司改进服务。
- 如果沟通无果，业主可以保留相关证据，如照片、视频、聊天记录、报修记录等，以便在后续的法律纠纷中证明物业公司的违约行为。
- 在此基础上，业主可以选择向法院提起诉讼，要求物业公司承担违约责任，并据此请求减免与物业公司未履行义务部分相应的物业费。但需要注意的是，业主不能简单地拒绝缴纳全部物业费，因为物业公司可能仍然提供了部分物业服务。
建议：
- 业主在签订物业服务合同时，应明确物业服务的内容、标准、收费标准、服务期限等条款，以避免因合同约定不明确而产生纠纷。
- 业主应妥善保存物业公司未履行服务义务的证据，以便在纠纷发生时能够有效证明物业公司的违约行为。
- 若发现物业公司存在违约行为，业主应首先通过与物业公司协商、向业主委员会反映等方式解决问题；协商不成的，可向相关行政主管部门投诉或通过诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，物业未履约时，业主不能简单地选择不按全额缴纳物业费，而应通过合法途径维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。