在别人找你办事时，要确保收钱没有风险，关键在于遵守法律法规，并确保交易过程合法、透明。以下是我根据相关法律法规和实务经验给出的具体建议：

一. 明确服务内容和费用

1. 签订书面合同：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，签订书面合同是确保双方权益的重要手段。合同中应详细列明服务内容、费用标准、支付方式、支付时间等关键条款。
2. 详细约定费用：在合同中，应明确约定服务的具体费用，包括但不限于服务费、材料费、税费等，以避免后续产生争议。

二. 遵守税收法规

1. 依法纳税：根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，提供劳务取得的收入应依法纳税。因此，在收取费用时，应确保按照税法规定申报并缴纳相应的税款。
2. 开具发票：为证明交易的合法性，建议在收款时向对方开具正规的发票或收据，并保留好相关凭证。

三. 选择安全的支付方式

1. 银行转账：银行转账是一种相对安全的支付方式，可以确保资金及时到账，并留下明确的交易记录。
2. 避免现金交易：大额现金交易不仅存在安全风险，还可能违反相关法规。因此，建议尽量避免使用现金进行交易。

四. 注意保护个人信息

1. 不泄露敏感信息：在交易过程中，应注意保护双方的个人信息，避免泄露给第三方。
2. 使用正规平台：如果通过网络平台进行交易，应选择正规、安全的平台，并遵循平台的交易规则。

五. 保留证据，防范纠纷

1. 保存合同和交易记录：合同和交易记录是解决纠纷的重要依据。因此，应妥善保存相关文件，以备不时之需。
2. 及时处理纠纷：如果发生纠纷，应及时与对方协商解决。如果协商无果，可以寻求法律途径解决。

我建议：在收钱时，务必遵守法律法规，确保交易过程合法、透明。通过签订书面合同、明确费用、依法纳税、选择安全的支付方式、保护个人信息以及保留证据等措施，可以有效降低收钱的风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。