卖房与中介签订独家代理合同是合法的，但前提是合同内容必须符合法律规定，且双方是在自愿、平等、协商一致的基础上签订的。

一. 独家代理合同的合法性

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国合同法》（虽已废止，但其原则在《民法典》中得以延续）的规定，当事人有权按照自己的意愿订立合同，任何单位和个人不得非法干预。因此，卖房人可以选择与中介签订独家代理合同，这是其合同自由权的体现。
2. 合同内容合法性：独家代理合同的内容必须合法，不能违反法律、行政法规的强制性规定。例如，合同中不能约定违法条款，如逃避税收、损害国家利益等。

二. 签订独家代理合同的注意事项

1. 明确代理权限：合同中应明确中介的代理权限，包括代理期限、代理事项、代理权限范围等，以避免后续产生纠纷。
2. 约定违约责任：双方应在合同中约定违约责任，以确保合同的严肃性和可执行性。例如，如果中介未能按照合同约定履行代理义务，应承担相应的违约责任。
3. 注意合同解除条件：合同中应约定合同解除的条件和程序，以便在需要时能够依法解除合同。

三. 实例说明

• 例如，张三打算出售自己的房产，他选择了与某中介公司签订独家代理合同。在合同中，双方明确了代理期限、代理事项、代理权限范围以及违约责任等条款。只要这些条款符合法律规定，且双方是在自愿、平等、协商一致的基础上签订的，那么这份独家代理合同就是合法的。

我的观点：卖房与中介签订独家代理合同是合法的，但关键在于合同内容必须合法，且双方应自愿、平等、协商一致地签订合同。在签订合同时，应明确代理权限、约定违约责任以及注意合同解除条件等事项，以确保合同的合法性和可执行性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。