老人去世不可以不经过家属同意动遗体。以下是对此问题的详细分析：
一. 遗体处理的法律规定
遗体处理的自主权：
- 依据《中华人民共和国民法典》第一千零六条，完全民事行为能力人有权依法自主决定无偿捐献其人体细胞、人体组织、人体器官、遗体。这意味着，在具备完全民事行为能力的前提下，老人可以自主决定遗体的处理方式，包括捐献等。
遗体处理的程序性要求：
- 遗体处理必须遵守相关法律法规和规定。在老人去世后，遗体的处理应当遵循一定的程序和规定，以确保遗体的尊严和家属的权益。
二. 家属同意的必要性
法律上的非必要性：
- 从法律层面来看，遗体捐献并不要求必须得到家属的同意。如果老人生前已依法自主作出捐献遗体的决定，并采用了书面形式或订立了遗嘱，那么在其去世后，家属的同意并非必要条件。
实际操作中的建议：
- 然而，在实际操作中，为了避免可能的纠纷或误解，与家属进行沟通并获得他们的理解和支持是非常重要的。此外，即使老人生前未明确表示捐献意愿，而在其去世后家属愿意进行捐献，家属的共同决定也是有效的。
三. 遗体处理的特殊情况
异地去世的遗体处理：
- 如果老人在异地去世，原则上遗体应当在当地殡仪馆火化，禁止运往外地。因特殊原因确需运回原籍的，必须符合一定条件，如经当地民政部门批准、在当地殡仪馆进行防腐消毒处理等，并由殡仪馆承办遗体运送业务。
其他特殊情况：
- 对于涉及凶杀、刑事伤害致死的遗体，以及非正常死亡的遗体，必须按照相关法律法规和规定进行处理，并可能需要公安司法部门的介入。
我的观点：虽然从法律层面来看，遗体处理不一定需要家属的同意，但在实际操作中，尊重家属的意愿和权益是非常重要的。因此，在老人去世后处理遗体时，应当尽可能与家属进行沟通并寻求共识，以避免不必要的纠纷和误解。如有进一步需要，您可以继续咨询我。