禁渔期收鱼是否构成犯罪，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况下的行政违法：

   • 在禁渔期进行捕捞或收购非法捕捞的渔获物，通常首先被视为行政违法行为。
   • 依据《中华人民共和国渔业法》第三十八条，对于违反禁渔期规定进行捕捞的，将没收渔获物和违法所得，并处以罚款；情节较轻者，还可能面临批评教育、警告或没收渔具等处罚。

2. 构成刑事案件的条件：

   • 当禁渔期收鱼的行为满足一定条件时，将可能构成刑事犯罪，即非法捕捞水产品罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十条，违反保护水产资源法规，在禁渔期收购非法捕捞的水产品，且情节严重的，将处三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金。
   • “情节严重”具体包括非法捕捞或收购水产品数量较大、价值较高，或者多次实施此类行为等情形。

3. 实际案例分析：

   • 以你提到的案例为例，哥哥在禁渔期非法捕捞了大量鱼类，并收取了报酬，还将部分鱼类销售给了其他人。这种行为已经涉嫌构成非法捕捞水产品罪，因为他在禁渔期进行了非法捕捞，并且数量较大，还涉及到了销售行为。

4. 法律建议：

   • 鉴于禁渔期收鱼的法律风险，建议在禁渔期间严格遵守相关规定，不进行捕捞或收购非法捕捞的渔获物。
   • 若确有相关需求，应事先了解并遵守相关法律法规，确保行为合法合规，以避免不必要的法律风险。

综上所述，禁渔期收鱼是否构成犯罪，取决于具体的行为情节和后果。一般情况下为行政违法，但在满足特定条件时将可能构成非法捕捞水产品罪，需承担刑事责任。因此，建议公众增强法律意识，严格遵守禁渔期规定，共同保护渔业资源。