事业单位职工在8小时外可以干私活，但需遵守相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一. 事业编人员8小时外兼职的规定

1. 在编人员：

   • 根据《事业单位工作人员处分条例》等相关规定，在编的公务员和事业单位人员原则上不允许在工作时间外从事营利性活动或担任其他组织的兼职业务。这包括不能从事或参与营利性活动，也不能在其他营利性组织里担任兼职业务。
   • 然而，国家已逐步放宽对事业单位在编人员兼职创业的限制，特别是专业技术人员，不仅不限制其兼职，还鼓励其停薪留职到单位下属企业或者其他企业利用自身技术和能力创新创业。但此类兼职需在规定范围内进行，并需遵守相关规定。

2. 非在编人员：

   • 如果属于事业单位但并不是在编人员，只要不影响平常工作，在八个小时工作时间之外可以从事兼职工作，只要不干违法犯罪的事情都是允许的。

二. 兼职的限制和要求

1. 合法合规：事业单位人员在从事兼职工作时，需要确保兼职行为合法合规，不违反国家法律法规，不侵犯原单位的权益，不泄露原单位的机密信息等。
2. 遵守规章制度：需要遵守原单位的规章制度，包括请假制度、保密制度、竞业禁止等。例如，如果兼职工作与本职工作存在竞争关系，可能违反竞业禁止原则，从而构成违规。

三. 特殊情况的处理

• 对于参公事业单位在编人员，其管理与公务员相同。按照公务员法五十九条规定，无论是在上班期间还是在八小时之外，都不能到企业兼职违规领取报酬。即便退休或辞去公职，在离职两年内，原则上都不能到与原工作业务直接相关的企业或者其他营利性组织任职，不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动。
• 对于普通事业编人员，虽然原则上也不能从事营利性活动或兼任职务领取报酬，但近年来政策有所放宽，特别是针对专业技术人员。

我的观点：事业单位职工在8小时外是否可以干私活，需根据其是否为在编人员、兼职的性质以及是否符合相关政策和规定来判断。对于非在编人员，在不影响工作且合法合规的前提下，是可以从事兼职工作的。而对于在编人员，虽然原则上有限制，但针对专业技术人员等特定群体，政策已有所放宽。因此，在具体操作前，建议事业单位职工详细了解相关规定，并与单位进行沟通，以避免潜在的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。