农民工工资监督牌的适用范围包括所有从事农业相关工作的农民工以及工程建设领域的农民工。

一. 农业相关工作的农民工

• 公示牌适用于所有从事农业相关工作的农民工，例如农场工人、农田管理人员、果园工人、养殖场工人等。这些公示牌主要用于公示农民工的工资项目，如基本工资等，以确保农民工能够按时足额获得工资。

二. 工程建设领域的农民工

• 根据《济南市工程建设领域保障农民工工资支付办法》等地方性规定，承包企业应当在项目施工现场醒目位置设立农民工工资支付维权信息公示牌。这同样是为了保障农民工的工资权益，防止拖欠工资的情况发生。
• 公示牌内容应当真实完整，并公示至工程竣工（交）工验收。这确保了在整个工程建设过程中，农民工的工资支付情况都是透明和可追溯的。

三. 其他相关规定

• 除了设立公示牌外，相关部门还通过建筑工人实名制信息管理等手段来加强农民工工资支付的监管。例如，湖南省住建厅负责建立完善“省实名制平台”，与各市州的子系统共享信息，并与“劳动保障监察两网化联动管理平台欠薪预警系统”实现信息互联。
• 《保障农民工工资支付条例》也明确规定，施工总承包单位应当在施工现场醒目位置设立维权信息告示牌，明示建设单位、施工总承包单位及所在项目部、分包单位等基本信息，以及当地最低工资标准、工资支付日期等基本信息。

我的观点是，农民工工资监督牌的适用范围广泛，涵盖了农业和工程建设等多个领域。这些公示牌的设立是保障农民工工资权益的重要举措之一，有助于防止拖欠工资的情况发生，维护农民工的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。