你应立即与旅行社沟通，要求其对未经你同意安排购物的行为进行解释，并协商解决方案。若沟通无果，可进一步采取向消费者协会申请调解、向旅游监管部门投诉或提起法律诉讼等维权措施。以下是详细的处理步骤及法律依据：

一. 与旅行社沟通

* **核心操作**：首先，尝试与旅行社取得联系，明确表达你对未经同意签字购物的不满，并要求旅行社给出合理解释。
* **目的**：了解旅行社的行为动机，看是否是误会或操作失误，并寻求双方都能接受的解决方案。

二. 申请调解

* **核心操作**：若与旅行社沟通无果，你可以向消费者协会或旅游投诉受理机构申请调解。
* **法律依据**：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者协会等组织有义务为消费者提供调解服务，帮助解决消费纠纷。
* **目的**：通过第三方机构的介入，促使旅行社正视问题，并寻求一个公正、合理的解决方案。

三. 向旅游监管部门投诉

* **核心操作**：向当地的旅游监管部门（如旅游局）投诉，提供详细的情况说明及你保留的证据。
* **法律依据**：根据《中华人民共和国旅游法》第三十五条等规定，旅行社不得以不合理的低价组织旅游活动，诱骗旅游者，并通过安排购物获取回扣等不正当利益。旅游监管部门有权对旅行社的违法行为进行查处。
* **目的**：借助行政力量对旅行社的违法行为进行查处，维护你的合法权益。

四. 提起法律诉讼

* **核心操作**：如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑委托专业律师，向人民法院提起诉讼。
* **法律依据**：根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国旅游法》等相关法律法规，你有权要求旅行社承担违约责任或侵权责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
* **目的**：通过法律途径维护自己的合法权益，要求旅行社为其违法行为承担相应的法律责任。

五. 保留证据

* **核心操作**：在整个维权过程中，务必保留好所有与旅行社沟通的记录、购物凭证、签字文件等相关证据。
* **目的**：证据是维权的关键，它能够帮助你证明旅行社的违法行为，并在后续的调解、投诉或诉讼中发挥重要作用。

我的观点：面对旅行社未经你同意安排购物的情况，你应坚决维护自己的合法权益。首先尝试与旅行社沟通解决，若无果则及时申请调解、投诉或诉讼。同时，务必保留好所有相关证据，以便在维权过程中提供有力支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。