关于“未取钢板是否可以做劳动能力鉴定以及需要签什么承诺书”的问题，我可以为你提供以下信息：
首先，未取钢板的情况下，通常是可以进行劳动能力鉴定的。劳动能力鉴定主要关注的是劳动者的伤残情况、功能障碍程度以及对日常生活和工作的影响，而钢板是否取出并不是决定性的因素。当然，具体是否可以进行鉴定，还需要根据当地的鉴定标准和具体规定来确定。
至于需要签什么承诺书，这通常取决于鉴定机构的具体要求。不同的鉴定机构可能会有不同的规定和流程，因此无法一概而论。一般来说，承诺书可能涉及以下内容：
确认个人身份和伤情信息：承诺书中可能会要求你确认自己的身份、伤情以及治疗情况，以确保鉴定的准确性。
承诺配合鉴定程序：你可能会被要求承诺配合鉴定机构进行各项检查、评估，并如实提供相关信息。
确认了解鉴定结果和后续事宜：承诺书中可能还会包含关于鉴定结果及其可能带来的法律后果的说明，你需要确认自己已经了解并接受这些后果。
为了获取最准确的信息，我建议你直接联系当地的劳动能力鉴定机构，了解他们的具体要求和流程。如果你有任何法律上的疑问或需要进一步的帮助，可以随时向我咨询。