当您的车在停车场被刮且找不到责任人时，可以采取以下步骤来应对：
一、立即查看监控录像
首先，应查看停车场的监控录像，以确定刮车的时间、情况以及相关线索。如果停车场有监控设备，您可以联系停车场管理方或物业，请求他们协助调取监控录像。
二、判断停车场责任
收费停车场：如果停车场是收费的，那么停车场与您之间形成了保管合同关系。根据《中华人民共和国民法典》，停车场作为保管人，在保管期间应对车辆妥善保管。若因保管不善导致车辆毁损，停车场应承担赔偿责任。您可以与停车场管理方协商赔偿，若协商不成，可以收集缴费凭证等证据向法院起诉索赔。
免费停车场：如果停车场是免费的，且停车场管理方没有过错（如监控设备损坏非管理方责任、已尽到安全提示义务等），那么停车场可能不承担赔偿责任。在这种情况下，您可以考虑通过其他途径来解决问题。
三、利用车辆保险
如果您的车辆购买了保险，可以考虑通过保险来理赔。
交强险：交强险的财产损失赔偿责任限额为2000元。如果刮蹭造成的损失在此限额内，您可以向保险公司申请理赔。
商业车损险：如果损失超过交强险的赔偿限额，您可以运用商业车损险进行赔付。在理赔过程中，您需要按照保险合同的约定进行操作，并可能需要承担一定的免赔额。
四、向公安机关报案
除了查看监控和联系保险公司外，您还可以向当地公安机关报案。警方会具备专业的调查能力和资源，他们的介入有助于加快调查进程，并可能帮助您找到刮蹭责任人。报案时，请提供尽可能详细的信息，如车辆被刮蹭的时间、地点、损失情况等。
五、其他措施
张贴寻物启事：您可以在车辆停放的所在地张贴寻物启事，详细写明车辆被刮蹭的时间、地点等信息，期望目击者或责任人能够主动联系您。
联合其他车主：如果周边有其他车辆也遭遇了类似情况，您可以尝试联合起来，共同寻找线索或向相关部门反映问题。
综上所述，当您的车在停车场被刮且找不到责任人时，应首先查看监控录像确定情况；其次判断停车场责任并与其协商赔偿；同时利用车辆保险进行理赔；并向公安机关报案以寻求帮助。如果以上方法都无法解决问题，您还可以考虑采取其他措施来维护自己的合法权益。