扣押证应一式两份。以下是详细分析：

一. 扣押证的制作份数

根据《公安机关办理刑事案件程序规定》及相关的法律实践，扣押证（或称为扣押清单）应当一式两份。一份交给物品持有人，另一份由承办单位存档。这是为了确保扣押行为的透明度和可追溯性，同时保障被扣押物品持有人的合法权益。

二. 扣押证的详细要求

1. 扣押清单的内容：扣押清单上应列明所扣押物品的编号、物品名称、数量及特征，这些信息必须准确无误，以便后续处理和追溯。

2. 签名与盖章：扣押清单应由物品持有人、见证人签名，承办人也应签名、加盖承办单位公章，并注明扣押日期。这些签名和盖章是扣押行为合法性和有效性的重要证明。

3. 贵重物品的特殊处理：对于文物、金银、珠宝等贵重财物，扣押时还应拍照或录像，并及时鉴定、估价，以确保其价值和安全性。

三. 扣押证的法律意义

扣押证是公安机关在行使查证权过程中，对需要扣押的物品、文件等制作的法律文书。它不仅是扣押行为的合法证明，也是后续处理被扣押物品的重要依据。因此，扣押证的制作和保管必须严格按照法律规定进行。

• 例如，在刑事案件中，公安机关可能会扣押犯罪嫌疑人的作案工具、赃物等物品。此时，扣押证就是证明这些物品已被依法扣押的重要文件。如果扣押证制作不规范或保管不善，可能会导致后续处理过程中的一系列问题。

综上所述，扣押证应一式两份，以确保其法律效力和透明度。如有进一步需要，您可以继续咨询我。