将低价标签和高价标签互换进行购物，这种行为是违法的。

从法律角度来看，这种行为通常被认定为盗窃罪。具体来说，将低价商品标签贴到高价商品上，或者通过其他方式替换商品标签，以支付低价的方式盗窃高价商品，这种行为是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物，数额较大，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。因此，这种互换标签的行为，如果数额较大或者多次实施，就构成了盗窃罪，需要承担相应的法律责任。

例如，在实际案例中，有人通过替换超市内商品的标签，以低价购买高价商品，最终被法院以盗窃罪判处刑罚。这些案例都表明，互换商品标签进行低价购物的行为是违法的，不仅损害了商家的合法权益，也破坏了正常的市场秩序。

因此，我强烈建议消费者不要尝试这种互换标签的行为，而应该遵守法律法规，诚信购物。如果遇到商品价格问题或者其他消费纠纷，应该通过合法途径进行维权，而不是采取这种违法的手段。如果你有任何关于合同纠纷或经济纠纷的法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。