若客户拒绝在假币收缴上签字，银行方应依法收缴并出具相关凭证，同时可报警处理。具体分析如下：

一. 银行方的收缴义务与权利

• 根据相关法律法规，银行在发现假币时，有义务进行收缴，并应向客户出具假币收缴凭证。这一流程是银行作为金融机构，履行反假货币职责的重要一环。
• 若客户拒绝签字，银行方仍应依法完成收缴程序，并确保收缴过程的合法性和规范性。签字只是客户对收缴事实的确认，但并非收缴行为的必要条件。

二. 客户拒绝签字的处理

1. 出具收缴凭证：银行应向客户出具详细的假币收缴凭证，注明收缴的假币数量、面额、冠字号码等信息，以及收缴的日期和地点。这是银行履行告知义务和确保收缴行为透明度的重要方式。
2. 报警处理：若客户对收缴行为表示强烈异议或拒绝配合，银行方有权报警处理。警方将介入调查，并根据调查结果对涉及假币的违法行为进行依法处理。

三. 后续法律后果

• 若客户持有的假币数量较大或存在其他严重情节，可能构成犯罪，将依法追究刑事责任。此时，银行方的收缴行为和报警处理将为后续的司法程序提供重要证据。

我建议：银行方在处理客户拒绝签字的情况时，应保持冷静和专业，严格按照法律法规进行操作。同时，也应加强与客户的沟通，解释收缴假币的重要性和必要性，争取客户的理解和配合。如有进一步需要，您可以继续咨询我。