当遇到政府公职人员借贷未还的情况时，可以参照以下步骤和建议来处理：
一、初步沟通与协商
首先，建议通过友好和冷静的方式与政府公职人员进行沟通。选择一个合适的时间和地点，明确提及借款的事实、金额以及还款的约定，尝试了解其未还款的具体原因，并努力协商出一个双方都能接受的还款计划。如果直接会面不便，也可以通过文字通讯方式（如短信、微信等）进行沟通和提醒，并确保留下相关证据。
二、寻求第三方协助
如果初步的协商未能达成一致，可以考虑引入中立的第三方进行调解。这可以包括共同信任的朋友、亲戚，或者政府公职人员所在单位的调解组织、纪检监察部门等。特别是单位内部的调解组织和纪检监察部门，可能会基于管理和纪律要求，对公职人员产生一定的督促和约束作用。
三、法律途径维权
在协商和调解均无效的情况下，债权人可以采取法律途径来维护自己的权益：
保留证据：在整个过程中，务必注意收集和保存所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
发送催款函：在决定采取法律手段前，可以向政府公职人员发送正式的催款函，明确告知其还款义务及逾期不还将面临的法律后果。催款函应通过正式渠道发送，并保留好相关凭证。
提起民事诉讼：若催款无果，债权人可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需向法院提交充分的证据以证明借款事实的存在。法院将依法审理并作出判决，要求政府公职人员履行还款义务。若判决生效后对方仍不履行，债权人可以向法院申请强制执行，并可能面临被追究刑事责任的风险。
申请支付令：作为另一种选择，债权人也可以持债权凭证向人民法院申请支付令。法院经审查符合条件的，会向债务人发出支付令，要求其限期支付借款。逾期不支付的，同样可以申请强制执行。
四、纪律与法律责任
纪律处分：虽然借钱不还行为本身并不直接违反公务员的纪律规定，但《中华人民共和国公务员法》对公务员的道德品行有明确要求。政府公职人员的此类行为可能损害其形象和声誉，所在单位或上级部门可以对其进行批评教育、纪律处分等，促使其尽快还款。
法律责任：若政府公职人员在有能力履行还款义务的情况下拒不执行法院的判决或裁定，将面临法律责任。根据情节严重程度，可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于拒不执行判决、裁定的规定，从而面临刑事处罚。
综上所述，面对政府公职人员借贷未还的问题，应优先考虑协商和调解解决；若无法达成共识，则应果断采取法律手段维护自身权益。在整个过程中，要确保所有行为的合法性和合规性，并注重保留证据和遵循法定程序。