异地卖房委托公证的安全撰写，关键在于确保委托内容的真实、合法与详尽，并遵循相关公证法规。以下是具体步骤和要点：

一. 明确委托事项与权限

1. 详细列明委托事项：在委托书中，应明确列出你希望委托他人代为处理的具体事项，如签订房屋买卖合同、办理过户手续、收取房款等。
2. 限定委托权限：根据实际需要，合理设定委托权限，避免授予过宽的权力，以减少潜在风险。

二. 选择合适的公证机构

• 依据《中华人民共和国公证法》第二十五条：申请办理涉及不动产的委托公证，应当向不动产所在地的公证机构提出。因此，你应选择房屋所在地的公证机构进行公证。

三. 准备必要的证明材料

• 依据《中华人民共和国公证法》第二十七条：申请办理公证的当事人应当向公证机构如实说明申请公证的事项的有关情况，并提供真实、合法、充分的证明材料。这包括但不限于身份证、房产证、委托书草稿等。

四. 确保委托书内容的合法性

• 委托书内容应符合法律法规，不得包含违法或侵犯他人权益的条款。
• 公证机构审查：根据《中华人民共和国公证法》第二十八条，公证机构将审查提供的证明材料是否真实、合法、充分，以及申请公证的事项是否真实、合法。

五. 关注公证流程与时间

• 依据《中华人民共和国公证法》第三十条：公证机构经审查认为申请提供的证明材料真实、合法、充分，且申请公证的事项真实、合法的，将自受理公证申请之日起十五个工作日内向当事人出具公证书。你应留意这一时间节点，及时跟进公证进度。

六. 安全撰写委托书的建议

• 使用专业术语：在委托书中使用准确、专业的法律术语，以确保内容的严谨性。
• 避免模糊表述：避免使用模糊或含糊不清的表述，以免产生歧义或引发纠纷。
• 考虑法律后果：在撰写委托书时，应充分考虑可能的法律后果，并咨询专业律师以获取法律意见。

我建议在撰写异地卖房委托公证时，务必谨慎细致，确保委托内容的真实、合法与详尽。如有进一步需要，您可以继续咨询我。