民间借款在扣除本金后，若利息的计算和收取符合国家规定，则是合法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 利息的合法性

1. 利率限制：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。这是判断利息是否合法的关键标准。
2. 利息与本金的关系：利息的计算应基于本金进行，且在实际操作中，通常是在本金的基础上计算利息，而非在扣除本金后计算。但关键在于，无论利息如何计算，其总额和利率都必须符合上述法律规定。

二. 本金扣除的合法性

• 本金的扣除通常与借款的实际发放金额有关。如果出借人在发放借款时预先扣除了部分金额作为利息或其他费用，那么实际发放给借款人的金额应被视为借款本金。在此情况下，利息的计算应基于实际发放的本金进行，且仍需遵守上述利率限制。

三. 综合判断

• 因此，民间借款在扣除本金后，若利息的计算和收取仍然符合《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中的利率限制，并且是基于实际发放的本金进行的，那么这种扣除本金后收取利息的行为是合法的。

我的观点：在民间借款中，出借人和借款人应明确约定借款本金和利息的计算方式，并确保利息的收取符合国家规定。如果出现争议，应依据相关法律法规进行裁决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。