如果美团擅自退款，消费者可以要求美团进行赔偿，赔偿的具体数额可以依据实际损失进行协商，协商不成的，可以通过法律途径解决。以下是对此问题的详细分析：

一. 美团擅自退款的法律性质

1. 违反合同约定：消费者在美团平台下单后，即与美团形成了合同关系。美团擅自退款，未经消费者同意，违反了合同约定，构成了违约行为。

2. 侵害消费者权益：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有自主选择商品或者服务的权利，以及公平交易的权利。美团擅自退款，侵害了消费者的这些权益。

二. 赔偿的处理方式

1. 协商赔偿：消费者首先可以尝试与美团进行协商，要求美团根据实际损失进行赔偿。这包括退款金额、因此产生的额外费用（如交通费、通讯费等）以及可能的精神损失赔偿等。

2. 法律途径：如果协商不成，消费者可以通过法律途径解决。具体来说，可以向消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，要求美团承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条：经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。虽然此条主要规定了消费者的退货权，但也可以类推适用于美团擅自退款的情况，即美团作为经营者，其擅自退款的行为也违反了与消费者的约定，应承担相应的责任。

• 《中华人民共和国民法典》的相关规定：如美团的擅自退款行为构成违约，消费者还可以依据《民法典》中关于违约责任的规定，要求美团承担赔偿责任。

我建议，消费者在遇到美团擅自退款的情况时，应首先保留好相关证据（如订单截图、退款记录等），然后尝试与美团进行协商。如果协商无果，可以及时向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。