商家收客户定金百分之三十，在一般情况下是不合法的。下面我将详细解释这一结论，并分析可能存在的特殊情况。

一般情况

根据《民法典》的相关规定，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力。这意味着，如果商家收取的定金超过了主合同标的额的百分之二十，那么超出部分将不被视为定金，也就无法享受定金的相关法律保护。

特殊情况

然而，也存在一些特殊情况。如果双方在合同中明确约定定金比例为百分之三十，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种约定在形式上是有效的。但需要注意的是，尽管约定有效，但在发生纠纷时，法律上只承认其中百分之二十作为定金，超出的百分之十则应返还给支付定金的一方。

实际操作建议

1. 审查合同：在签订合同时，务必仔细审查定金条款，确保定金比例符合法律规定。
2. 协商调整：如果商家提出的定金比例过高，可以与商家进行协商，争取将定金比例调整至法律规定的范围内。
3. 保留证据：如果商家坚持收取高额定金，应保留好相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

综上所述，商家收客户定金百分之三十，在一般情况下是不合法的。但如果双方在合同中有明确约定，且该约定不违反法律强制性规定，那么形式上有效，但超出法律规定部分的定金将不被法律承认。在实际操作中，建议仔细审查合同、协商调整定金比例，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。