饭店拒绝收现金是违法的。
分析说明：
- 法律依据：根据《中华人民共和国中国人民银行法》第十六条及《中华人民共和国人民币管理条例》第三条的规定，人民币是我国的法定货币，任何单位和个人不得拒收。这意味着，无论是饭店还是其他商业机构，都有义务接受人民币作为支付方式。
- 饭店的义务：作为提供餐饮服务的商家，饭店在接收消费者支付时，必须遵守法律法规，接受人民币支付。如果饭店拒绝接受现金支付，就违反了上述法律规定，构成了违法行为。
处理建议：
如果你遇到饭店拒绝收现金的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
- 与饭店沟通：首先尝试与饭店工作人员沟通，了解他们拒绝收现金的原因，并告知他们这是违法行为，要求他们接受现金支付。
- 向相关部门投诉：如果饭店坚持拒绝收现金，你可以向中国人民银行、市场监督管理部门或消费者协会等投诉，要求他们介入处理。
- 保留证据：在投诉过程中，记得保留好相关证据，如现场照片、视频、录音或证人证言等，以便在需要时提供证明。
综上所述，饭店拒绝收现金是违法的，消费者有权要求使用现金进行支付，并在遇到拒收现金的情况时，应依法维权。如果你在这方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。