员工离职时应签订的文件主要包括以下几类：

1. 解除劳动合同通知书：

   • 这是公司正式通知员工解除劳动关系的书面文件，会明确写明辞退原因、生效日期及法律依据。员工在收到此通知书后，应仔细核对相关信息，确保其准确性。

2. 解除劳动合同协议书（或称为辞退书）：

   • 双方就劳动关系终止达成的正式协议，具有法律效力。该协议会详细列明双方的基本信息、劳动合同解除的原因、解除日期、经济补偿的支付方式及金额等。员工在签署前应仔细阅读，特别是经济补偿部分，确保自己的权益得到保障。

3. 工作交接确认书：

   • 用于记录员工离职前工作交接事项的书面文件，确保工作的顺利过渡。员工需要详细列出工作项目、进展情况、相关资料、办公设备及物品等交接内容，并明确交接对象和交接时间，由交接双方签字确认。

4. 离职证明：

   • 证明员工已离职的书面文件，对于员工再就业、办理社保公积金转移、申请失业金等手续具有重要作用。离职证明应包含员工的基本信息、入职时间、离职时间、离职原因，并加盖公司公章。

5. 工资结算清单：

   • 对员工应得工资、经济补偿等进行结算的书面文件。员工应仔细核对清单上的各项费用明细，包括未发工资、加班费、经济补偿金等，确保双方对结算金额无异议。

在签署这些文件时，员工应注意以下几点：

• 确保文件内容符合法律法规要求，对内容无异议后再签署。
• 保留相关文件副本，以备可能的劳动争议处理。
• 如对辞退决定或经济补偿有异议，应及时通过合法途径进行维权，如申请劳动争议调解、仲裁或诉讼等。

希望这些信息能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动纠纷或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。