卖货多给别人500元的货能追回。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据

1. 不当得利原则：根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条的规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在您所描述的情况下，多发的货物对于客户而言就属于不当得利，您有权要求客户返还。

2. 买卖合同的有效性：如果因买卖合同中的错误或误解导致多发货物，根据《民法典》的相关规定，如果民事法律行为被认定为无效、被撤销或者确定不发生效力，那么行为人因该行为取得的财产应当予以返还。

二. 追回途径

1. 协商解决：首先，您可以尝试与客户进行友好协商，解释情况并请求其归还多发的货物或相应的货款。这是解决此类问题最便捷、成本最低的方式。

2. 法律途径：如果协商无果，您可以选择通过法律途径解决。例如，您可以依据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，向法院提起诉讼，要求客户返还多发的货物或货款。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明多发货物的事实以及客户的不当得利行为。

3. 报警处理：如果客户拒绝归还且涉及金额较大，您还可以考虑报警处理。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，拒不归还多发的货物可能构成侵占罪，警方将会介入调查并采取相应的法律措施。

三. 建议与注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有相关的证据，如发货单、聊天记录、支付凭证等，以便在协商或诉讼时使用。

2. 加强内部管理：为了避免类似情况再次发生，建议您加强内部管理，完善发货流程，确保每次发货都经过仔细核对。

3. 及时采取行动：一旦发现多发货物的情况，建议您立即采取行动与客户联系并协商解决。拖延时间可能会导致证据丢失或客户否认收到多发货物的情况。

我的观点是，您完全有权要求客户返还多发的货物或货款。在采取任何行动之前，请务必先与客户进行友好协商，并保留好所有相关证据。如果协商无果，您可以选择通过法律途径解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。