关于养蜂伤人应由哪个部门管理的问题，这主要涉及到生态环境管理、社会保障以及法律责任等多个方面。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从生态环境管理的角度来看，如果养蜂活动对周边环境造成了不良影响，或者养蜂过程中产生的噪音、异味等干扰了居民的正常生活，那么可以向当地的生态环境局进行投诉。生态环境局作为负责环境保护和生态管理的政府部门，有权对养蜂活动进行监管，并确保其符合环保要求。

其次，如果养蜂活动导致了人身伤害或财产损失，受害者可以通过法律途径来维护自己的权益。一方面，可以直接向养蜂人提出索赔要求，要求其承担侵权责任。如果双方无法协商解决，受害者可以通过提起民事诉讼的方式，请求法院判令养蜂人承担相应的给付责任。

另一方面，如果养蜂人的活动涉及到了违反劳动法规或社会保障规定的行为，比如未给雇佣的养蜂工人提供必要的安全保障或劳动保险，那么受害者还可以向当地的人社局进行投诉。人社局作为负责劳动和社会保障的政府部门，有权对养蜂人的违法违规行为进行查处，并保障劳动者的合法权益。

综上所述，养蜂伤人问题涉及多个部门的管理和监管。在具体操作中，受害者可以根据实际情况选择向生态环境局、人社局等相关部门进行投诉，或者通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议养蜂人在进行养蜂活动时，要遵守相关法律法规和规定，确保养蜂活动的合法性和安全性。