生鲜类商品变质赔偿需依据商品变质原因及合同约定来确定赔偿责任。

一. 商品变质原因

1. 如果是由于商品自身质量问题导致的变质，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条：“经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定的，消费者可以自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者可以及时退货，不符合法定解除合同条件的，可以要求经营者履行更换、修理等义务”。在此情况下，消费者有权要求退货、更换或修理，并可要求经营者承担因此产生的合理费用。

2. 如果是由于运输过程中导致的变质，这通常涉及物流责任。消费者应首先查看购买时与卖家或物流公司之间的约定。若物流方存在过错，消费者可依据合同约定要求物流方承担赔偿责任。

二. 合同约定

• 在购买生鲜类商品时，消费者与卖家之间通常会签订买卖合同或购买协议。这些合同中可能包含关于商品质量、运输责任、赔偿方式等条款。消费者应仔细审查合同条款，以确定赔偿责任及方式。

三. 赔偿方式

1. 退货退款：对于变质的生鲜商品，消费者通常有权要求退货并退款。

2. 赔偿损失：如果变质商品给消费者造成了其他损失（如健康问题、额外购买费用等），消费者有权要求卖家或责任方赔偿相应损失。

我建议，在遭遇生鲜类商品变质问题时，消费者应首先保留好相关证据（如购买凭证、商品照片、变质情况等），然后及时与卖家或物流公司沟通协商赔偿事宜。如果协商无果，消费者可以向消费者协会或相关行政部门投诉，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。