当您在超市购买到变质的生鲜食品时，您完全有权依法要求超市进行相应的赔偿。以下是一份详细且深入的赔偿指南，希望能帮助您更好地维护自己的权益。

一、赔偿权利与法律依据

1. 退款退货： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，如果提供的商品（如生鲜食品）造成消费者财产损害，应当承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还您购买变质生鲜食品的价款。

2. 价款赔偿：

   • 一般赔偿：依据《食品安全法》第一百四十八条，如果超市销售的是不符合食品安全标准的食品（包括变质生鲜），您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么按照一千元来计算。
   • 欺诈行为赔偿：如果超市在销售过程中存在欺诈行为，比如故意销售变质食品，那么根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市按照商品价款的三倍增加赔偿您的损失；如果增加的赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿： 如果您因为食用了超市销售的变质生鲜食品而导致身体不适，甚至需要就医治疗，那么超市还应当赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工而减少的收入。如果造成了残疾或死亡等严重后果，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据： 一旦发现购买的生鲜食品变质，您应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）以及变质食品的实物。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。

2. 联系超市协商： 接下来，您应该尽快联系超市的客服部门或负责人，向他们说明情况，并提出您的赔偿要求。在协商过程中，请务必提供您保存好的相关证据，以支持您的诉求。

3. 寻求第三方帮助： 如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以考虑向当地的消费者协会、市场监督管理部门进行投诉。您还可以拨打工商12315中心电话或者食品安全投诉热线12331进行投诉。在必要时，您也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果涉及诉讼等法律程序，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质的生鲜食品时，您有权依法要求超市进行退款退货、价款赔偿乃至人身损害赔偿。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿并维护自己的合法权益。