针对“加油车去建筑工地送油是否违法”的问题，这主要取决于加油车及运营者是否具备相关的资质和是否遵守了相关的安全管理规定。

首先，汽油是燃点较低、易燃易爆的危险化学品，其储存、运输和销售都需要严格遵守国家的相关法律法规和安全规范。未经国家相关部门许可，任何单位和个人不得擅自经营汽油，包括私人无证买卖和运输汽油，这些都是违法行为。如果加油车没有相关的运输和储存资质，或者运营者没有相应的经营许可证，那么这种行为就是违法的。

其次，即使加油车具备相关的资质，也需要在运输过程中严格遵守安全管理规定，确保运输的安全。例如，加油车需要定期进行检查和维护，驾驶员需要具备相应的驾驶技能和资质，同时还需要遵守交通规则和运输规定。

具体到建筑工地送油的情况，如果加油车具备相关的资质，并且遵守了安全管理规定，那么这种行为就是合法的。但是，如果加油车没有资质或者违反了安全管理规定，例如私自改装车辆、超载、超速等，那么这种行为就是违法的，并且可能会受到相关部门的处罚。

此外，还需要注意的是，建筑工地本身也需要具备一定的安全条件和管理制度，以确保施工过程中的安全。如果建筑工地不具备相应的安全条件和管理制度，或者加油车的行为对建筑工地的安全造成了威胁，那么相关部门也有权制止这种行为，并对相关责任方进行处罚。

综上所述，加油车去建筑工地送油是否违法，取决于加油车及运营者是否具备相关的资质和是否遵守了相关的安全管理规定。因此，在进行这种行为之前，建议相关方先了解相关的法律法规和安全规范，并确保自身具备相应的资质和条件。